1 dl Durramjöl/havremjöl/skrädmjöl
1 dl Teffmjöl/havremjöl/skrädmjöl
1/2 dl pofiber
1 tsk psylliumfröskal
1 tsk bakpulver
1 krm salt
30-40 g fett (tog 0,35 dl rapsolja)
2 dl havremjölk
1 msk honung (valfritt)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°
Blanda alla torra ingredienser en bunke.
Nyp ihop matfettet med mjölet tills att det är finfördelat och helt klumpfritt.
Häll i all degvätska på en gång och blanda snabbt ihop till en klibbig deg.
Forma 4 stycken scones och snitta kors på ytan av bullarna.
Grädda på bakplåtspapper i ugn i ca 15-20 min.

1 squash riven eller grovriven
2–3 soltorkade tomater, hackade
½ dl rismjöl

fiberhusk tills bra konsistens
(50 g fetaost, smulad, max 25 %)
2 msk hackad bladpersilja

timjan
2 ägg

limejuice
salt och peppar

Krama ur vattnet ur squashen. Blanda sedan allting. Stek i olivolja eller rapsolja på låg värme. Serveras till exempel med ris, stekta champinjoner och bönröra (bönor, tahini, olivolja, oregano, basilika, limejuice).

Kommentar 2015-07-19: Gjorde utan fetaost, och finrev squashen. Blev väldigt bra, något klistrig konsistens.

cirka 4 personer

1 påse rivna morötter
2 msk rapsolja
1 msk riven, färsk ingefära
(1 tsk koriander)
1/2 tsk mald kummin
1 krm malen kanel

2 lagerblad
2,25 dl röda linser
350-400 g krossade tomater

1 paprika
4-5 dl vatten
salt
lime

vodka

olivolja

Fräs morötter i oljan i några minuter. Rör ned ingefära, koriander, kummin och kanel. Häll i linserna och rör om ordentligt, tillsätt sedan krossade tomater, paprika, lagerblad och vatten. Låt det koka sakta under lock i 25 - 30 minuter. Tillsätt vodka sista 10 minutrarna. Smaka av med salt och limejuice. Innan servering häll i olivolja i grytan.

Till ca 16 bröd:

50 g jäst
4 dl vatten
1 dl olivolja
2 msk pofiber
1 tsk salt
1,5 dl russin
½ tsk mald fänkål
½ tsk mald anis
2 msk ljus sirap
ca 500-600 g mjölmix (urtekram)

havregryn (att strö över)

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke och värm vattnet till fingervarmt 37º. Häll det över jästen och rör om.
2. Tillsätt olivolja, pofiber, salt, russin, sirap, (fänkål) och anis. Blanda.
3. Tillsätt mjölet lite i taget och rör om, tills du ser att degen släpper i kanterna.
4. Känn på degen och du skall känna att den kan hanteras utan att vara för kladdig.
6. Ta upp degen på bakbordet och knåda ihop den.
7. Dela degen i ca 16 delar och forma som små bullar strö över *ren havre.
8. Lägg dem på bakplåten och låt dem jäsa ca. 1 timme.
9. Grädda i 175º i ca. 15 minuter.
10. Spraya med en vattenflaska försiktigt så inte havren flyger iväg. Låt svalna på galler under bakduk.
11. När bröden har svalnat, dela dem och frys in.

Kommentar 2015-07-16: Använde urtekrams mörka mjölmix. Blev goda!

• 3,5-4 deciliter rismjöl
• 3,5 deciliter durramjöl (sorghum flour)/skrädmjöl eller malda glutenfria havregryn (kör dem torra i matberedaren för att få till ett bra mjöl) Tog havremjöl
• ½ dl Tapioca (kan ersättas med potatismjöl)
• 1 deciliter majsstärkelse
• ½ deciliter + 1 msk psylliumfröskal
• ½ deciliter + 1msk pofiber
• 1 tsk salt
• 1 tsk mald kardemumma
• 50 g jäst
• 7 deciliter havremjölk
• 2 rumstempererade ägg + 1 extra till pensling
• 25 g smält smör eller kokosolja
• 1/2 deciliter honung eller agave Tog honung

Fyllning:

• Ca 100 g smör
• 5 msk honung eller agave
• ca 0,75 dl mandelmjöl (kan uteslutas)
• ca 2 msk kanel eller efter smak

1. Vispa upp äggen med honung och 0,5 dl av havremjölken. Använd helst en degblandare men det går även bra att blanda i en bunke och sedan knåda för hand.
2. Smält smöret till degvätskan och ha i havremjölken. Värm till strax över fingervarmt eftersom att äggen bara är rumstempererade och kommer att kyla ned degvätskan annars.
3. Häll ihop havremjölken/smöret med äggblandningen och rör ihop. (Om degvätskan blir för sval när du blandat i allt vatten, kan du försiktigt värma upp bunken över vattenbad medan du hela tiden rör om och känner efter att vätskan nått rätt temperatur.)
4. Tillsätt och rör ut jästen i degvätskan.
5. Blanda alla torra ingredienser väl för sig.
6. Tillsätt de torra ingredienserna till degvätskan. Först kommer degen att te sig väldigt klibbig men låt degblandaren gå i ca 5 min så att degen hinner absorbera vätska och svälla. Vid det här laget ska degen vara lite klibbig men inte smetig. Knåda degen i allt som allt 5-7 min för att få bäst resultat.
7. Låt degen jäsa under bakduk i 35 min
8. Blanda under tiden smör, honung kanel och mandelmjöl till fyllningen. Du kan välja att utesluta mandelmjölet om du vill.
9. Kör degblandaren någon minut eller knåda en stund när degen jäst färdigt. Tillsätt lite extra rismjöl om det behövs, försiktigt, lite åt gången. Degen ska fortfarande vara något lite kladdig när du börjar forma och kavla den.
10. Dela upp degen i 2 delar på ett mjölat bakbord och kavla ut rektanglar, en i taget. Använd rikligt med rismjöl medan du kavlar.
11. Forma bullar eller snäckor som du brukar.
12. Låt bullarna jäsa på en bakplåt i ca 25 min.
13. Vispa upp ett ägg med ca 1 msk vatten och pensla ytan på bullarna.
14. Strö hackade hasselnötter, kokosflingor eller annan dekoration över.
15. Grädda längre ned i ugnen i 200°C i ca 20 min.
16. OBS! Ät inte bullarna nygräddade utan låt dom svalna helt! Varma är brödet fortfarande degigt och konsistensen blir en helt annan efter att brödet har svalnat.

Kommentar 2015-07-14: Blev goda, men platta. Använd bullformar nästa gång. Blev 3 plåtar, cirka 36 st.

300-400g fast fiskfilé, torskrygg, red snapper, havsabborre, tonfisk helst färsk

1 paprika hackad i tärningar

Juice från 3-5 lime eller citroner (gärna gröna)

Färsk mynta

Ev. färsk koriander

1 tsk salt

ev tomat

ev avokado

ev tortilla

Hacka fisk och paprika i tärningar.

Häll över citron/lime-juicen och salt, se till att det är täckt över fisken.

Lägg i kryddorna precis innan servering. Serverade med quinoa

• 6 ägg (large)
• 4 dl havremjölk
• 3 dl valfritt mjöl (tog mandelmjöl)
• 2 krm salt
• 1-3 msk honung eller agave
  
• ½ tsk vaniljpulver
• ½ tsk citronzest/citronsaft
• 2 msk matfett (kokosolja, smör eller ghee)
• 2 – 3 dl frysta bär
• 2 tsk bakpulver
• 1-2 msk fiberhusk

 Värm ugnen till 200°C
Vispa samman alla ingredienser till smeten utom matfett och bär.
Sätt in ugnsformen eller pannan i ugnen med matfettet i och låt det smälta. Ta två mindre ovala pajformar istället för en långpanna.
Ta ut formen och häll i smeten.
Strö de frusna bären över.
Grädda i ca 20 min beroende på hur tjock den är.

Kommentar 2015-06-21: Blev god men inte så hög, prova med fiberhusk nästa gång, 2016-09-23: Blev perfekt i de ovala formarna.

Ingredienser

Tillvägagångssätt