~3 st rivna morötter

1 ägg

lite kikärtspad

lite olivolja

1 burk kikärtor

~1 msk fiberhusk

~1 msk tahini

spiskummin

ingefära

paprikapulver

persilja färsk/fryst

salt & peppar

sesamfrön att panera i

300g zucchini

1 pkt halloumi

1,5 dl majsstärkelse

1 ägg

cayennepeppar/paprikapulver

salt & peppar

Sallad:

1 pkt bladspenat

1 st äpple

250 g vitkål

olja, salt & peppar

ris/hirs/quinoa

Koka 2-4 portioner av ris/hirs/quinoa

Grovriv zucchinin och lägg i en sil. Salta och låt stå i 5-10 min.

Grovriv halloumin. Blanda tillsammans med majsstärkelse, ägg och kryddor

Pressa ur vattnet ur zucchinin och blanda med smeten.

Stek i stekpanna i olja

Skiva äpple & vitkål tunt och blanda med spenat, olja, salt och peppar

3 st rödbetor

2 st morötter

2 st ägg

1 dl rostade, hackade solrosfrön

Citronskal

ev. riven pepparrot, smakrik ost

timjan

salt och peppar

Skala och riv rotfrukterna. Lägg allt i en skål, salta och låt stå i 5 min. Pressa sedan ur vätskan och häll bort.

Rosta och hacka solrosfrön.

Tillsätt ägg, peppar, solrosfrön, timjan, citronzest och ev pepparrot & ost och blanda samman till en smet.

Olja händerna och stek biffarna i olja i stekpanna.

Servera med ex. chevrè, sesamrostad potatis och grönsaker.

1 burk bönor + 1 burk kikärtor

eller 1-2 burkar blandade bönor
2 ägg
2 tsk majsredning
1 msk torkad spiskummin
salt, peppar

Blanda ingredienserna och klicka i pannan, platta till dem tunna plattor.

1 burk kikärter

creamy jordnötssmör tills bra konsistens

salt och peppar

Blanda och forma till biffar

1 squash riven eller grovriven
2–3 soltorkade tomater, hackade
½ dl rismjöl

fiberhusk tills bra konsistens
(50 g fetaost, smulad, max 25 %)
2 msk hackad bladpersilja

timjan
2 ägg

limejuice
salt och peppar

Krama ur vattnet ur squashen. Blanda sedan allting. Stek i olivolja eller rapsolja på låg värme. Serveras till exempel med ris, stekta champinjoner och bönröra (bönor, tahini, olivolja, oregano, basilika, limejuice).

Kommentar 2015-07-19: Gjorde utan fetaost, och finrev squashen. Blev väldigt bra, något klistrig konsistens.

Ingredienser:

8 dl kokta kikärtor eller 300 gram torkade kikärter (tog 2 paket kokta kikärtor)

1 tsk salt

4 msk kikärtsmjöl

1 tsk sesampasta (tahini

4 msk hackad bladpersilja

2 tsk spiskummin (valfritt)

ev. lite cayennepeppar (valfritt)

olja

Tillagning:

Lägg torkade kikärter i blöt över natten. Koka kikärter enligt paket. Låt svalna. Eller använd kikärter från burk men skölj dem då noga i durkslag.

Lägg kokta kalla kikärter, salt i en matberedare eller skål.

Mixa kikärterna med en stavmixer samt gaffel till en deg. Justera degen genom att blanda i mjöl tills degen är tjock och går att forma till fasta bullar.

Blanda hackad bladpersilja, spiskummin, sesampasta och cayennepeppar.

Smaka av degen med salt och ev. vitpeppar.

Forma degen till 20-24 bollar i storlek som golfbollar, rulla i kikärtsmjöl och lägg upp på en bricka.

Testa att fritera en liten bit falafelröra. Den ska bli brun på någon minut.

Fritera ca 5 bullar i taget i oljan ca 3-4 minuter runt om.

Lägg på en bricka eller tallrik med lite hushållspapper att suga upp fett med.

Servera dina falaflar. Falafel är godast nyfriterad och knaprig men också goda kalla.