ca 25 st

50 g smör eller kokosolja
1 g saffran
1 tsk kardemummakärnor
700 g valfri mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 äggvita
100 g kokossocker/rårörsocker
0,5 tsk salt
200 g vitt rismjöl eller fullkornsrismjöl
100 g bovetemjöl
100 g majsmjöl
125 g majsstärkelse
40 g fiberhusk
rismjöl till utbakning

Fyllning (till saffranssnurror
100 g mandelmjöl
150 g rumstempererat smör
85 g kokossocker eller råsocker
2 tsk kardemummakärnor (mortlade) eller 1/2 tsk vaniljpulver

Pensling
1 ägg

Garnering
ca 0,5 dl russin

Gör så här:

Stöt 1 tsk kardemumma fint i en mortel. Smält smöret tillsammans med saffranet och kardemumman. Vispa ihop jäst, mjölk ägg, äggvita och socker i en bunke eller degblandare med insats för kaksmet. Tillsätt det smälta smöret under omrörning. Degvätskan ska vara fingervarm.
Blanda torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan under vispning. Använd elvisp, slev eller degblandare. Fortsätt att blanda någon minut.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 60 minuter beroende på temperatur i köket till ca 50% större storlek.
Töm ut degen på ett lätt (med rismjöl) mjölat bakbord och forma lussekatter genom att rulla ut längder och snurra ihop till s-former. Prova först att rulla utan rismjöl och mjöla bara om det verkligen behövs. Placera ut på plåtar med bakplåtspapper.

Kommentar 2017-12-27: Goda men mer som bröd

• 170 g rårörsocker
• 50 g agavesirap
• 75 g smör eller kokosolja
• 2 tsk ingefära
• 3 tsk kanel
• 2 tsk kardemumma
• 2 tsk kryddnejlika
• 1 krm salt
• 1 tsk bikarbonat
• 1 ½ tsk psylliumfröskal
• 135 g havremjöl
• 90 g bovetemjöl
• 45 g mandelmjöl
• 1 ägg
• rismjöl till utbakning

Blanda socker och agavesirap i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp över medelvärme. Rör om något. Lägg i smöret och låt det smälta. Tillsätt kryddorna och dra av från värmen. Låt massan kallna tills den är ljummen eller något varm utan omrörning. Blanda ihop alla övriga torra ingredienser för sig.

Använd gärna en matberedare med insats för kaksmet eller elvisp med degblandare för att röra ihop degen. Häll den ljumma sockerblandningen i mjölblandningen medan matberedaren/vispen är igång. Mixa ihop väl under ett par minuter. Skrapa sidorna eller botten av bunken/behållaren ett par ggr om det behövs.Tillsätt till sist ägget och kör matberedaren/vispa ytterligare någon minut.Låt degen vila i 15 minuter. Om det behövs kan du tillsätta lite extra bovetemjöl tills du har en fast och formbar deg.

Lägg degen i plastfolie, platta till den lite och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter, gärna över natten. Kavla ut en bit deg i taget, tunt (ca 2–3 mm tjockt) på ett lätt mjölat bakbord (använd rismjöl). Skär ut pepparkakorna eller använd pepparkaksformar. Använd en stekspade eller liknande och lägg över pepparkakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 165–170 grader i 6–8 minuter beroende på hur tunna du gör pepparkakorna.

4 portioner risgrynsgröt

1g Saffran

0.5 msk råsocker

0.5 tsk vaniljsocker

3 st ägg

100g mandelmassa

1.5 dl havregrädde

0.5 tsk salt

Koka risgrynsgröten (4 dl vatten + smör + 2 dl risgryn + salt 10 min, sedan 6-7 dl rismjölk + kanelstång 30-40 min)

Smöra formen

Sätt ugnen på 225 grader

Stöt saffran, socker & vaniljsocker i en mortel

Vispa ägg, havregrädde och salt

Tillsätt saffransblandningen

Riv ner mandelmassan

Blanda i gröten och häll i formen

Sätt in i mitten av ugnen cirka 30 min

Servera med salmbärssylt (eller blåbär) och vaniljglass

Ingredienser: 

50 g smör

5 dl  Coca Cola/julmust/porter (tog Törst - Real Julmust
ca 1 dl Oatlys iMat
1/2 dl mörk sirap (jag använde rörsocker-sirap)
3/4 msk salt
2,5 krm malda nejlikor
1 msk ingefära
1 msk pomerans
1/2 msk finmald kardemumma
1 pkt jäst
1 msk fiberhusk
400 g havremjöl
175 g ljus gluten- och mjölkfri basmix.
1 1/2 dl russin

Smält smöret. Tillsätt coca colan, sirapen, salt och kryddorna och iMat. Ljumma till knappa 37 grader.

Smula jästen i en hushållsmaskin. Häll i en del av vätskan. Blanda till jästen i löst sig. Häll i resten av vätskan. Tillsätt fiberhusken, blanda och låt bladningen svälla ca 10 minuter.

Blanda i de glutenfria mjölen. Beroende på vilket mjöl du använder måste du ev ha i mer vätska – ta iMat då. Kör på låg växel 7 minuter. Vill du ha russin så lägger du i dem i slutet.  Lägg över en jäsduk. Låt degen jäsa ca 60 minuter. Ta upp degen, knåda och forma till två bröd.  Lägg på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 60 minuter till.

Sätt ugnen på 200 grader. När bröden jäst färdigt, placera dem i nedre delen av ugen och grädda 45-60 minuter. Mina limpor hade en temperatur på 98 grader och det fungerade bra. Då var de inne en drygt 45 minuter.

Stryk vörtbröden direkt när de kommer ut från ugnen med blandningen så får den en fin, glansig yta.

Använd brödform!

**************************************************


**************************************************


*****************

3 dl porter*
250 g filmjölk (kan ersättas med vatten + 1 msk äppelcidervinäger)
30 g agavesirap
1 dl russin (valfritt)
100 g bovetemjöl
120 g havremjöl eller durramjöl
100 g rårismjöl
1 msk bikarbonat
14 g grovmalet psylliumfrö
22 g krossat linfrö (eller hela linfrön eller chiafrön)
1 tsk salt

1 msk hela fänkålsfrön
1 msk hel anis
1 tsk rårörsocker
1/2 msk mald pommerans
1 tsk malen kryddnejlika
1/2 tsk mald kardemumma
1/2 tsk mald ingefära

Mortla fänkålsfrön och anis tillsammans med sockret. Blanda med övriga kryddor till vörtmix. Rör ihop porter, filmjölk, agavesirap och russin. Mät upp och blanda alla torra ingredienser för sig tillsammans med vörtmixen och rör ner i degvätskan. Vispa ordentligt med elvisp, slev, eller i degblandare med insats för kaksmet. Häll smeten i en limpform (1 liter) klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 1 timme. Ta ut brödet, stjälp upp och låt svalna under en bakduk.