Biryani med Falafel och Muhammara

Kommentera

Av matparadiset - 10 augusti 2023 19:58

Ingredienser:

Falafel

Kikärtor
Ägg
Fiberhusk
Spispummin
Paprikapulver
Salt & Peppar

Muhammara (Paprika- och valnötsröra)

3 dl valnötter
1 dl paprikapuré (stark eller mild)
2 msk citron, saft
2-3 msk granatäpplesirap
1 färsk chili (går att uteslutas om du inte vill ha hetta)
0,5 tsk malen spiskummin
salt
peppar
2-3 msk vatten
olivolja

Basmitiris

Granatäpplekärnor

Torkad tranbär

Ev. Rostade mandlar, sesam, picklade grönsaker

Gör så här:

Muhammara (Paprika- och valnötsröra)

Värm ugnen till 200 grader. Lägg valnötterna på en plåt och rosta mitt i ugnen i ca 10 min. Bränn dem inte, för då blir de bittra i smaken. Ta ut från ugnen och lägg nötterna på en kökshandduk. Gnugga bort så mycket skal som möjligt från nötterna, det är ok om det finns lite skal kvar. Sortera bort nötterna utan att få med skalet som smulats i duken. Lägg i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser förutom oljan. Salta försiktigt, vissa paprikapuréer är väldigt salta i smaken, smaka dig fram och krydda efter smak. Mixa några varv tills det blir blandat och malt.
Häll sedan i olja medan mixern är igång, blanda mellan oliv- och rapsolja. Har man bara olivolja i kan den lätt ta över i smaken. Du bestämmer vilken konsistens och hur mycket olja du vill ha i dippan. Ca 0,5 dl brukar vara ganska lagom. Muhammaran kan kännas lite lös i början men ströbrödet kommet att svälla upp och då tjocknar röran. Lägg upp på en tallrik och ringla granatäppelsirap eller olivolja på. Om du vill ha lite tuggmotstånd i dippan kan du garnera med grovhackade valnötter. Servera med ett gott bröd och njuuut! Röran håller sig i kylen i ca 5-6 dagar.

Falafel:

Blanda ingredienser, forma till bollar och stek.

Fina små falaflar på ekogoliska kikäror, bondbönor och generöst med färska örter. Serveras på en
bädd av fluffigt basmatiris, , hummus, tahina,
pickels, granatäpple, nudelkrisp, sesam, tranbär, rostade mandlar, koriander.

Middag

Dela

Glutenfri paj med fetaost

Kommentarer (0)

Av matparadiset - Söndag 7 jan 21:17

Ingredienser botten: 3 dl Mandelmjöl 50 g Smör 0,5 dl Sesamfrön 1 msk Fiberhusk 1 Ägg 1 tsk Salt Ingredienser fyllning: 2 dl Västerbottensost (riven) (tog 150g fetaost) 1-2 dl Bladspenat (hackad) (tog grönkål) 3 dl Grädde (tog 2dl 3...

Grön currysoppa/gryta

Kommentarer (0)

Av matparadiset - Tisdag 2 jan 11:35

Grön currysoppa Ingredienser till 1 sats Currygrund 100 g hela korianderfrön 100 g hel spiskummin 75 g hel svartpeppar 30 gröna chilifrukter (spansk peppar), varav 10 urkärnade 30 citrongräs, finhackade 30 schalottenlökar, finhackade...

Vego tacos special! (blomkål, refried beans, ris o...

Kommentarer (0)

Av matparadiset - 10 augusti 2023 20:12

För: 4 personer Ris: 1/2 gul lök rapsolja 1,5 dl långkornigt basmastiris 2 vitlöksklyftor 1,5 dl vatten salt, nymalen svartpeppar Redfried beans: 1/2 gul lök 1 vitlöksklyfta 400g kokta, blandade bönor (1 tetra/burk) 1 dl olivolja 2+1 dl va...

Batata mehshi (Fyllda potatisar)

Kommentarer (0)

Av matparadiset - 10 augusti 2023 20:07

Ca 6 portioner Ca 18-20 st mellanstora fasta potatisarRapsolja till stekningFyllning:300 g färs (valfri sort, vegofärs funkar alldeles utmärkt)2 gula lökarCa 60 g pinjenötter1,5 tsk sju kryddor (1 tsk kardemumma 1 tsk vitpeppar 6 tsk svartpeppar 2 ...

Fyllda paprikor

Kommentarer (1)

Av matparadiset - 17 juli 2023 19:29

4 röda paprikor (4–6 st, beroende på storlek) 4 msk olivolja 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 1 morot 500 g blandfärs 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 3 msk tomatpuré 1½ dl rödvin 1 förp passerade tomater, 400 g 2 msk finhackad pers...

Visa fler inlägg