Pad Thai, 4 portioner

1 liten burk böngroddar
250 g vanliga risnudlar
1 medelstor bit färsk ingefära (ca 3 msk)
4 ägg
3 lime
150 g salta jordnötter
1 orange paprika
ett litet knippe färsk koriander eller mynta (beroende på smak)
250 g pak choi eller salladskål
(2 msk vitvinsvinäger)
4 ½ msk japansk soja, tog 3,2 msk
3 msk flytande honung
(2 tsk sambal olek)
rapsolja till stekning

Börja med att koka risnudlarna enligt recept på påsen.

Blanda därefter ner finriven ingefära, 1 grovhackad vitlöksklyfta, honung, vitvinsvinäger, sambal olek, soja, limejuice från 2 lime och 100 g jordnötter i en mixerskål och mixa till en hyfsat slät dressing.

Skiva rödlöken, pak choien och paprikan tunt. Öppna och häll av burken med böngroddar. Grovhacka resten av jordnötterna och klyfta den sista limen och ställ åt sidan.

Värm en stor stekpanna eller wok på hög värme med lite olja och woka snabbt rödlöken och paprikan tillsammans med de två andra pressade vitlöksklyftorna i någon minut. Tillsätt därefter äggen och rör så att de blandas om. Du kan behöva ta av woken från plattan till och från så de inte bränns om du har för varmt. Efter ca 30 sekunder så blandar du i pak choien, böngroddarna och jordnötsdressingen och rör runt så allt blandas och blir varmt. Avsluta med att röra ner nudlarna och koriandern eller myntan och blanda väl. Klart! Tar typ fem minuter på spisen efter att du hackat och förberett allt. Servera med limeklyftorna, de hackade jordnötterna och lite extra soja

Vegfärs (bönor/quornfärs)

Tomater

0,5 dl olivolja

Stjälkselleri

Morot

Örter: Basilika, timjan, oregano (om torkade ha i direkt, om färska ta i dem mot slutet)

Soufritto (stekta grönsaker i olivolja) stek långsamt på låg värme.

Blanda med tomaterna/krossade tomaterna/tomatpurén

Kan använda rödvin, rödvinsvinäger, lite socker/honung som smakhöjareTa i bönor/quornfärs

Koka länge gärna minst 30-60 min

Servera gärna med parmesan & spaghetti