1 blekselleristånd, cirka en liter skuren i bitar på 2-3 cm, använd gärna bladen också
2-3 dl bladpersilja, finhackad
2 dl färsk mynta, finhackad, torkad i mindre mängd kan ersätta färsk
½ – 1 dl pressad lime eller citron, iransk pressad lime finns att köpa, helst av märket 1 & 1
½ tsk gurkmeja

200g quornbitar
saffran
salt
svartpeppar
ca 5 dl vatten, tillsätt med försiktighet efter hand så grytan inte blir för tunn

(lök)

1. Stek löken gyllene, tillsätt gurkmejan och stek i en halvminut. Häll över i en gryta.
2. Fräs sellerin i olja i en stekpanna ca 10 min, häll över den i grytan.
3. Stek örterna i 5 minuter och häll dem i grytan.
4. Tillsätt vatten, saffran, salt och peppar, låt koka sakta i 25-30 minuter tills sellerin är mjuk och god. Låt lime/citronjuice koka med de sista 10 minuterna.

5. Stek quornbitar långsamt i olja och saffran. Lägg i grytan när de är gyllenbruna och klara.
6. Smaka av med salt, lime/citron och smör för att runda av.

Servera med basmatiris

4-500 g torskfilé, sej eller hoki

200 g laxfilé

Olivolja
1 1/2 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika

Fiskfond eller mer vatten
3 dl vatten

2,5 dl vitt vin

2,5 dl havregrädde

1 dl creme fraiche eller en del redning
1 pkt saffran (à 0,5 g)

Tag i alla ingredienser förutom fisken.

Låt puttra 15-20 min.

Lägg i fisken i 5 min.

4 dl Havremjölk (Änglamarks)

1,5 dl socker

6 äggulor (large ägg)

1 helt ägg (large ägg)

2 msk neutral olja (Kung markatta)

50g mörk choklad (I love eco)

3 msk kakao (I love eco)

1-2 krm salt

2,5 dl havregrädde (garants)

Koka ihop mjölk, socker, ägg, olja till 80-85 grader och det börjar bli tjockare.

Ta av kastrullen och häll i bruten choklad, kakao och salt.

Häll över i bunke och kyl i ett vattenbad. Sätt sedan in i kylskåp i plastpåse några timmar.

Tillsätt havregrädde och kör i glassmaskin.