Alla inlägg under december 2017
1 msk olivolja
150 g majskorn
400 g kidneybönor, på burk, bruttovikt, avsköljda
1 röd chili, skivad
500 g sötpotatisspaghetti hackat och klart eller morotsspaghetti
2 tsk flingsalt
1 lime, pressad saft
150 g fetaost
1 kruka koriander, plockade blad
Hetta upp olja i en stekpanna och stek majsen lätt krispig och till fin färg. Vänd ner bönor och ev chili, rör om tills allt är varmt och häll över på ett fat.
Droppa i mer olja i stekpannan och fräs spaghettin 2–3 min. Vänd runt hela tiden. Tillsätt bönblandningen och salt. Pressa över limesaft och smula över fetaost. Toppa med koriander.
Kommentar 2017-12-27: Skivade tunna morotsstavar och stekte tillsammans med majsen. Blev väldigt gott!
Riset
Tofun
Grönsaker
Topping
Riset
Tofun och grönsakerna
Topping och servering
ca 25 st
50 g smör eller kokosolja
1 g saffran
1 tsk kardemummakärnor
700 g valfri mjölk
25 g jäst
1 ägg
1 äggvita
100 g kokossocker/rårörsocker
0,5 tsk salt
200 g vitt rismjöl eller fullkornsrismjöl
100 g bovetemjöl
100 g majsmjöl
125 g majsstärkelse
40 g fiberhusk
rismjöl till utbakning
Fyllning (till saffranssnurror
100 g mandelmjöl
150 g rumstempererat smör
85 g kokossocker eller råsocker
2 tsk kardemummakärnor (mortlade) eller 1/2 tsk vaniljpulver
Pensling
1 ägg
Garnering
ca 0,5 dl russin
Stöt 1 tsk kardemumma fint i en mortel. Smält smöret tillsammans med saffranet och kardemumman. Vispa ihop jäst, mjölk ägg, äggvita och socker i en bunke eller degblandare med insats för kaksmet. Tillsätt det smälta smöret under omrörning. Degvätskan ska vara fingervarm.
Blanda torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan under vispning. Använd elvisp, slev eller degblandare. Fortsätt att blanda någon minut.
Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 60 minuter beroende på temperatur i köket till ca 50% större storlek.
Töm ut degen på ett lätt (med rismjöl) mjölat bakbord och forma lussekatter genom att rulla ut längder och snurra ihop till s-former. Prova först att rulla utan rismjöl och mjöla bara om det verkligen behövs. Placera ut på plåtar med bakplåtspapper.
Kommentar 2017-12-27: Goda men mer som bröd
Blanda socker och agavesirap i en tjockbottnad kastrull och låt koka upp över medelvärme. Rör om något. Lägg i smöret och låt det smälta. Tillsätt kryddorna och dra av från värmen. Låt massan kallna tills den är ljummen eller något varm utan omrörning. Blanda ihop alla övriga torra ingredienser för sig.
Använd gärna en matberedare med insats för kaksmet eller elvisp med degblandare för att röra ihop degen. Häll den ljumma sockerblandningen i mjölblandningen medan matberedaren/vispen är igång. Mixa ihop väl under ett par minuter. Skrapa sidorna eller botten av bunken/behållaren ett par ggr om det behövs.Tillsätt till sist ägget och kör matberedaren/vispa ytterligare någon minut.Låt degen vila i 15 minuter. Om det behövs kan du tillsätta lite extra bovetemjöl tills du har en fast och formbar deg.
Lägg degen i plastfolie, platta till den lite och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter, gärna över natten. Kavla ut en bit deg i taget, tunt (ca 2–3 mm tjockt) på ett lätt mjölat bakbord (använd rismjöl). Skär ut pepparkakorna eller använd pepparkaksformar. Använd en stekspade eller liknande och lägg över pepparkakorna på plåtar med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 165–170 grader i 6–8 minuter beroende på hur tunna du gör pepparkakorna.
4 portioner risgrynsgröt
1g Saffran
0.5 msk råsocker
0.5 tsk vaniljsocker
3 st ägg
100g mandelmassa
1.5 dl havregrädde
0.5 tsk salt
Koka risgrynsgröten (4 dl vatten + smör + 2 dl risgryn + salt 10 min, sedan 6-7 dl rismjölk + kanelstång 30-40 min)
Smöra formen
Sätt ugnen på 225 grader
Stöt saffran, socker & vaniljsocker i en mortel
Vispa ägg, havregrädde och salt
Tillsätt saffransblandningen
Riv ner mandelmassan
Blanda i gröten och häll i formen
Sätt in i mitten av ugnen cirka 30 min
Servera med salmbärssylt (eller blåbär) och vaniljglass
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
|||||||
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|||
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
|||
25 |
26 |
27 | 28 |
29 |
30 |
31 |
|||
|