• 1,5 kg hel pumpa (tog butternut)
• 2 msk olivolja
• 1 tsk salt
• 1 krm peppar
• 1 dl vitt vin (tog vatten + lite äppelcidervinäger)
• 4 dl vatten
• 0,5-1.5 dl iMat
• Pressad citron/lime
• 0,5 dl gröna skalade pumpafrön
• Fetaost att smula ovanpå

Tillagning:

1. Skär pumpan i klyftor och skär bort skalet. Skär eller skrapa bort kärnor och trådar. Skiva i bitar.
2. Häll på vattnet och låt koka i 40 minuter - pumpabitarna ska vara mjuka och kunna gå att mosa sönder.
3. Mixa pumpasoppan med en stavmixer. Du kan också mosa sönder bitarna för hand med ex. en potatisstöt.
4. Tillsätt och rör i IMat och citron/lime. Värm upp.
5. Smaka av pumpasoppan med salt och peppar.
6. Servera gärna pumpasoppan med rostade gröna skalade pumpafrön på toppen samt gärna surdegsbröd (satvas).