Cirka 40 stycken

50 g skalade osaltade pistachnötter

200 g skållad mandel (mandelmjöl)

4 dl socker

1 ägg

8 dl havregryn

2 dl kokosflingor (tog 2 dl extra havregryn istället)

300 g rumstempererat smör

5 msk kakao

3 msk vaniljsocker

1/2-1 dl punsch

125 g mörk choklad

Marsipanen:

Mixa mandlar och pistaschnötter med stavmixer till ett fint pulver. Tillsätt 2 1/2 dl av strösockret och mixa 5 min till. Lägg i äggvitan, mixa till marsipankonsistens. Kavla ut på bakplåtspapper/silikonmatta.

Innehållet:

Mixa äggulan, 1 1/2 dl socker, havregryn, (kokos), smör, kakao, vaniljsocker och punsch till en smet. Ställ in i kylen.

Ihopsättning:

Kavla ut marsipanen till en deg (behöver vara ganska tunn för att räcka till 40 st och dela upp innehållet i 3-4 delar och gör avlånga rullar av varje del. Rulla innehållet på marsipanen och kläm ihop skarvarna. Lägg in i kyl/frys en liten stund. Tag sedan och och skär upp rullarna i bitar. Smält chokladen i mikron och doppa ändarna i chokladen. Förvara gärna på smörpappet i kylen.

Kommentar: 2017-01. Gjorde halv sats och tog mer pistasch (40g). Hade lite tjock marsipan och lite tunt innehåll så fick göra bollar av innehållet som var över (goda). Tog 1/2 dl punsch vilket var lagom. Tog dock hela äggvitan vilket gjorde att jag var tvungen att ta mer mandelmjöl för att få den kavlingsbar.

• 220 g malda valnötter (kan ersättas med mandelmjöl eller hasselnötsmjöl) (tog mandelmjöl)
• 2 ½ dl riven morot
• 3 ägg
• 85 g rapsolja
• 75 g flytande sötning (blandade lönnsirap 1/4 , kokossirap 1/4, honung 1/2)
• 1 msk citronsaft
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 1 ½ tsk kanel
• 1 tsk kardemumma
• 1 krm malen kryddnejlika

Gör så här:

1. Mal nötterna i en nötkvarn eller kör dem i matberedare till mjöl (konsistens som mandelmjöl) eller använd färdigt mandelmjöl.
2. Riv morötterna. Vispa samman riven morot med ägg, olja, sirap och citronsaft.
3. Blanda valnötsmjöl, bakpulver, salt och kryddor och tillsätt till morotsblandningen.
4. Smörj en form (24 cm) och mjöla med valnötsmjöl/mandelmjöl eller kokosflingor. Häll i smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.
5. Kakan är klar när den är fast i mitten och ser ut att släppa något från kanterna.
6. Låt kakan svalna helt innan du stjälper upp den.

Frosting:

• ca 400 g kokosgrädde (det fasta, vita från ca 2–3 förpackningar extra krämig kokosmjölk)
• 4 msk kokosolja
• 4 msk agavesirap
• 1 krm vaniljpulver
• ca 2 tsk rivet apelsinskal

1. Använd kokosmjölk eller extra krämig kokosmjölk och häll av allt kokosvatten (den klara rinniga vätskan), använd bara det vita fasta, gräddiga av kokosmjölken.
2. Smält kokosoljan och vispa ihop med kokosgrädde, agavesirap, vaniljpulver och apelsinskal. Ställ frostingen kallt.

Jag använde smält smör, florsocker, vaniljpulver och havregrädde och citron + citronskal. Hade varit bättre med någon mjukost (påmacka/havrefraiche etc.) Viktigt hur man vispar i florsockret.

4-5 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

2-3 st ägg

2 dl strösocker

2 citroner

Vaniljpulver

0-50 g smör/rapsolja

Till en plåt mandelbiskvier (det går bra att dubbla receptet):

• 1 äggvita
• 2 msk agave (…som minst. Du kan ersätta med kokossocker och använda uppåt 0,5 dl om du vill ha dem riktigt söta. Desto mer sötning, dest knaprigare blir biskvierna)
• 1,5 dl mandelmjöl

1. Förbered en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa äggvitan tillsammans med sötningen till hård och fast konsistens med elvisp som till maränger.
3. Vänd försiktigt ned mandelmjölet och försök behålla så mycket luft som möjligt i smeten.
4. Klicka i smeten i en spritspåse eller vanlig, liten plaspåse som du klipper av en hörna på och använder som sprits.
5. Spritsa ut ca 0,5 cm i diameter stora kakor på bakplåtspappret.
6. Grädda i ca 6-7 min tills biskvierna är genombakade och gyllenbruna.

150 gram smör
100 gram mandelmassa
2 tsk kardemummakärnor
1,5 dl sötning (kokossocker/honung)
3 ägg
2 1/2 dl mandelmjöl

lite fiberhusk
0,5-1 tsk vaniljpulver
1 kryddmått salt

Topping: 
2 dl lättvispad grädde (tog soyatoo kokosgrädde)
florsocker
75 gram mandelflagor

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Smörj & bröa formen.
Smält smöret & riv mandelmassan i en skål, mortla kardemummakärnorna & rör ner både smör & kardemumma med mandelmassan. Vänd sedan ner resten av ingredienserna i skålen och rör tills allt har blandat sig. Häll över smeten i formen och ställ in i mitten av ugnen i cirka 18- 22 minuter.  Låt svalna i kylskåp ett par – tre timmar innan servering.
Rosta mandeln i en torr stekpanna så att den får nötig färg. Låt svalna under tiden du vispa grädden och bred över kakan, pudra över florsocker &  på med den kalla mandeln

1 dl jordnötter/0,5 dl jordnötssmör
2 dl mandelmjöl
150 g dadlar
0,5 tsk vaniljpulver
Ev. 1 msk agave
1 dl kokosflingor

Salt

(Mixa 0,5 dl jordnötter tillsammans med 1 dl kokosflingor till en finfördelad konsistens som går att rulla bollarna i. Häll över i en skål och ställ åt sidan.)
Mixa resten av jordnötterna till finhackad, mjölig konsistens och blanda med mandelmjöl eller mixa jordnötssmör och mandelmjöl direkt.
Tillsätt dadlarna och vaniljpulver och kör mixern tills att det bildats en klibbig smet.
Smaka av och tillsätt extra sötning om du tycker att det behövs. Tillsätt extra mandelmjöl om smeten är för klibbig och lös.
Forma små kulor av smeten och rulla i jordnöts och kokosblandningen. Det går också bra att rulla bollarna i endast kokosflingor

Kommentar: Mycket god smak, dock aningen torra. Hällde även i kokosflingorna i bollsmeten. Använde torkade dadlar, blev då väldigt svårt att mixa till en smet. Till nästa gång, använd färska dadlar/dadelolja plus/eller kokosolja.

1 nypa salt

 ½ nypa salt