Alla inlägg under augusti 2023
1/2 gul lök
rapsolja
1,5 dl långkornigt basmastiris
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vatten
salt, nymalen svartpeppar
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
400g kokta, blandade bönor (1 tetra/burk)
1 dl olivolja
2+1 dl vatten
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk rökt paprikapulver
salt, peppar
100g morot (1 morot)
175g vitkål
25g smör
salt, peppar
1 msk äppelcidervinäger (tog citron istället)
400g blomkål
1 dl sesamolja
0,5 dl rapsolja
0,5 krm lite curry (1 dutt)
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk lökpulver
salt, peppar
150g fetaost
1 grön chili
1/2 rödlök
(0,5–1 dl creme fraiche)
1 paket hårda tacoskal
Ca 6 portioner
Ca 18-20 st mellanstora fasta potatisar
Rapsolja till stekning
Fyllning:
300 g färs (valfri sort, vegofärs funkar alldeles utmärkt)
2 gula lökar
Ca 60 g pinjenötter
1,5 tsk sju kryddor
(1 tsk kardemumma
1 tsk vitpeppar
6 tsk svartpeppar
2 tsk kanel
1 tsk muskot
2 tsk ingefära
2 tsk kryddnejlika)
0,5 tsk kanel
Salt & svartpeppar
Tomatsås:
1 dl tomatpuré
8 dl kokhett vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar (kan uteslutas)
Salt & svartpeppar
Gör såhär:
Börja med fyllningen. Hacka löken i fina tärningar och stek tills den får färg. Vänd i färsen och stek tills den får färg och smular sig. Krydda med sju kryddor, kanel, salt och peppar. Om du vill ha pinjenötter i fyllningen steker du dom snabbt gyllene i olja i en separat stekpanna och vänder ner i fyllningen.
Potatisarna. Skala potatisarna och gröp sedan ur dom. Jag använder en speciell urgröpare som man hittar i en livsmedelsbutik som säljer råvaror från Mellanöstern. Har du inte en sån kan du försiktigt gröpa ur potatisen med en potatisskalare eller äppelurkärnare. Det gäller att hålla ett försiktigt men stadigt grepp runt potatisen samtidigt som man snurrar urgröparen med ena handen in i potatisen.
Värm ugnen till 225°, över och undervärme. Fyll potatisarna med färs, peta in fyllningen med fingret. Om det blir fyllning över kan du lägga den i ungsformen runt potatisarna precis innan du ska hälla tomatsåsen över.
Lägg dom fyllda potatisarna i en ugnsform och ringla rapsolja över. Tillaga mitt i ugnen tills potatisarna får en fin gyllene färg, ca 25 min. Du kan även steka potatisarna i en stekpanna tills dom får en fin färg runtom.
Blanda ihop alla ingredienser till tomatsåsen. Om det finns fyllning över lägger du den nu i ugnsformen med potatisarna. Häll tomatsåsen över. Tillaga mitt i ugnen i ca 25-30 min, tills potatisarna mjuknar och får en fin gyllene yta. Servera med (ris och) en syrlig sallad.
Ingredienser:
Falafel
Muhammara (Paprika- och valnötsröra)
Basmitiris
Granatäpplekärnor
Torkad tranbär
Ev. Rostade mandlar, sesam, picklade grönsaker
Gör så här:
Muhammara (Paprika- och valnötsröra)
Falafel:
Blanda ingredienser, forma till bollar och stek.
Fina små falaflar på ekogoliska kikäror, bondbönor och generöst med färska örter. Serveras på en
bädd av fluffigt basmatiris, , hummus, tahina,
pickels, granatäpple, nudelkrisp, sesam, tranbär, rostade mandlar, koriander.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
||||
7 |
8 |
9 |
10 | 11 |
12 |
13 |
|||
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
|||
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
|||
28 |
29 |
30 |
31 |
||||||
|