Havrescones

2-4 port

• 90 g (ca 2,5 dl) havregryn
• 130 g (ca 2 dl) havremjöl
• 120 g (ca 2 dl) rismjöl (kan bytas mot bovete/teff/durra eller ngt med stärkelse ex. pofiber)
• 1 msk kokossocker, honung eller annan valfri sötning (kan uteslutas)
• 1 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk fiberhusk
• 50 g smör eller kokosolja i fast form
• 3,5 dl havremjölk eller annan valfri mjölk

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Blanda alla torra ingredienser väl för sig i en bunke.
3. Tillsätt smör eller kokosolja och finfördela det snabbt i mjölblandningen med fingrarna. Om du använder kokosolja var försiktig med dina varma händer så att oljan inte smälter för mycket, det kan vara bättre att köra ingredienserna i matberedare.
4. Tillsätt havremjölken och rör snabbt ihop degen med en slev.
5. Låt degen svälla i ca 10 minuter.
6. Forma två runda bröd och placera på en plåt med bakplåtspapper.
7. Skåra varje bröd i 4 delar med en kniv och nagga ytan med en gaffel.
8. Grädda i ca 20-25 min mitt i ugnen.

4-5 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

2-3 st ägg

2 dl strösocker

2 citroner

Vaniljpulver

0-50 g smör/rapsolja

2 msk fiberhusk
4 dl ljummet vatten, ca 35 grader
2 stora ekologiska ägg - rumsvarma

50 g färsk jäst
1 dl vatten, ca 33 - 34 grader
1 - 2 msk flytande honung
½ dl linfrön
½ dl solroskärnor
½ dl nyponmjöl (skal?)
2 dl durramjöl
2 dl amaranthmjöl
2 dl rårismjöl
1 tsk salt

Vispa ut husken i vattnet, lite i taget, och vispa hela tiden så det inte klumpar sig. Låt stå och svälla och svalna till rumstemperatur, en halvtimme ungefär. Det blir en tjock och kletig gelé.
Vispa upp gelén tillsammans med äggen.
Smula jästen och lös den i en deciliter vatten.
Blanda ihop jästen med ägg- och huskgelén i matberedaren, och tillsätt honung, linfrön, solroskärnor och nyponmjöl. Kör igång maskinen.
Blanda ihop durramjöl, amaranthmjöl, rårismjöl och salt, och tillsätt medan maskinen går. Arbeta degen mycket väl ca 10 minuter.
Klicka upp degen på bakpapprad plåt, och släta till bullarna med lätt oljade händer.
Täck över med bakduk och låt jäsa i rumstemperatur 35 - 40 minuter.
Sätt in i ugnen på 225 graders ugnsvärme och grädda bullarna 15 - 17 minuter. De ska ha fin färg och låta ihåliga när man knackar dem på undersidan.
Låt bullarna svalna på galler. Jag lät dem svalna utan att täcka över dem för att få en lite knaprigare yta, men det väljer du själv hur du vill göra.

Till en plåt mandelbiskvier (det går bra att dubbla receptet):

• 1 äggvita
• 2 msk agave (…som minst. Du kan ersätta med kokossocker och använda uppåt 0,5 dl om du vill ha dem riktigt söta. Desto mer sötning, dest knaprigare blir biskvierna)
• 1,5 dl mandelmjöl

1. Förbered en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa äggvitan tillsammans med sötningen till hård och fast konsistens med elvisp som till maränger.
3. Vänd försiktigt ned mandelmjölet och försök behålla så mycket luft som möjligt i smeten.
4. Klicka i smeten i en spritspåse eller vanlig, liten plaspåse som du klipper av en hörna på och använder som sprits.
5. Spritsa ut ca 0,5 cm i diameter stora kakor på bakplåtspappret.
6. Grädda i ca 6-7 min tills biskvierna är genombakade och gyllenbruna.

Pizzabotten

• 1 mediumstort blomkålshuvud
• 1-2 ägg
• 1 dl riven ost (jag använder fårost eller getost)
• 0,5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk torkad oregano

Tomatsås

• 2 dl krossad tomat
• 4-5 st soltorkade tomater
• några Basilikablad
• Salt och peppar

Topping, förslag… välj vad du vill!

• mer get eller fårost
• rödlök
• grön paprika
• Kalamata oliver
• Kalkon, skinka, kyckling eller annat
• Efter gräddning: Ruccola, basilika

Gör så här:

1. Riv/mixa blomkålen i matberedare till fint mjöl eller riv på rivjärn.
2. I en skål, blanda blomkålen, ägg, ost och kryddor till en smet. (Krama ur vatnet ur blomkålen)
3. Platta ut smeten på bakplåtspapper på en plåt med händerna och kanske med hjälp av en stekspade. Gör den så platt som möjligt.
4. Förgrädda blomkålsbotten  i 225°C i ca 10 minuter, pizzabottnen ska vara gyllengul.
5. Gör pizzasåsen genom att mixa krossad tomat, soltorkad tomat, salt och peppar och basilika i matberedare eller med stavmixer.
6. Ta ut ur ugnen och lägg på din pizzatopping, grädda ytterligare i 7-8 minuter. Om mozzarella, krama ur vattnet ur mozzarellan.

• 7,5 dl ljummet vatten, ca 25-30°C
• 2 msk olja, tex rapsolja eller smält kokosolja
• 25 g jäst
• 1,5 msk honung eller agave (uteslut eller tillsätt mer efter smak)
• 0,5 dl linfrön
• 2,5 dl glutenfria havregryn eller hirsflingor
• 3,5 msk fiberhusk
• 0,5 dl nyponskalmjöl
• 5 dl teffmjöl
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk brödkryddor (kan uteslutas)

Gör så här:

Blanda ut jästen i vattnet tillsammans med olja och honung. Blanda alla torra ingredienser för sig och tillsätt till degvätskan. Vispa med en gång (utan att vänta) hastigt ihop med en ballongvisp eller slev till en jämn smet. Smeten sväller inom några minuter till en deg. Låt degen stå i 10-15 minuter. Forma frallor med lätt fuktade händer och placera ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Pudra lite extra mjöl över och täck med en bakduk. Låt stå och jäsa i 75-90 min. Grädda i mitten av ugnen i 225°C i 25 minuter. Låt svalna helt på galler innan de skärs upp.

INGREDIENSER:

2 dl rismjöl (tog 1,5 dl rismjöl/0,5 dl durramjöl)
2 msk linfrön
4 msk solrosfrön
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
2 ägg
2 dl vaniljyoghurt
4 msk olivolja

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla de torra ingredienserna ordentligt. Blanda i yoghurt och äggen. Rör om, dock inte för länge så det blir för bearbetat. Forma till små bollar med blöta händer. Jag fick ihop 8 stycken. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 15-30 minuter högt upp i ugnen tills frallorna fått en gyllenbrun färg.

~500 g blomkål och/eller broccoli

Koka i lättsaltat vatten i cirka 15-20 min.

Stompa och vispa.

Lägg i ghee & havregrädde samt kryddor.