Ingredienser till 1 sats Currygrund

 

100 g hela korianderfrön

100 g hel spiskummin

75 g hel svartpeppar

30 gröna chilifrukter (spansk peppar), varav 10 urkärnade

30 citrongräs, finhackade

30 schalottenlökar, finhackade

400 g färsk ingefära, finhackad

350 g vit misopasta

100 g limeblad

2 dl majsolja

 

Soppa

100 g schalottenlök

8 vitlöksklyftor

50 g citrongräs

350 g currygrund (se ovan)

1 dl vatten

2 liter kokosgrädde

10 limeblad

 

lite majsolja till stekning

 

pressad lime, salt och socker att smaka av med

 

Metod

 

Mixa först de torra kryddorna till currygrunden. Tillsätt övriga ingredienser och kör till en slät blandning.

 

Skär lök, vitlök och citrongräs till soppan i grova bitar. Låt dem svettas i en vid gryta med lite olja utan att de får färg. Tillsätt currygrunden och fräs vidare i någon minut. Häll i vatten och kokosgrädde och till- sätt limebladen. Låt alltihop koka upp. Ta av från värmen och låt stå och dra i 20 minuter.

 

Sila och smaka av med pressad lime, socker och salt.